先得把炉子里的灰渣掏干净，接着看底下的风门有没有堵住，要是堵了得用铁丝通一通。这时候用报纸或者易燃物引燃，离远点别对着吹，火苗稳了再往里添炭。要是用炭块得先烧透，再放上面烤肉，这样火才均匀不冒烟。

为啥得这么弄？灰渣堵着风门就像给炉子戴了口罩，网上数据说这样温度能降30度以上，还容易闷着火。风门开到三指宽最合适，网上说这样氧气够烧旺炭，温度能上到300度以上。报纸引燃比直接点炭块省一半火源，炭块烧透再烤肉，跟没烧透比起来，肉熟得快一半时间。要是对着吹火苗，就像往火锅里倒水，火苗得先稳住才能烤得透。