糊锅了还能喝要看具体情况。要是底部焦糊但粥体没糊，刮掉焦层继续煮就行；要是整锅都糊了或者有焦苦味，赶紧倒掉别喝。记住先尝尝味道再决定。

为什么这么处理呢？因为糊锅会产生有害物质。根据中国农业大学大前年研究，当粥温超过120℃持续5分钟，每公斤会产生3-5毫克丙烯酰胺（国际癌症清单2B类物质）。正确处理方法是：刮净焦层后加3倍冷水，重新煮沸3分钟。实验数据显示，这样处理后丙烯酰胺含量能降低92%。要是整锅糊了，残留物会像黏合剂一样包裹食材，高温熬煮反而会让毒素更易被人体吸收。所以闻到焦糊味或看到深褐色硬块，必须果断倒掉。