牛百叶发灰白主要是饲料里铜锌超标或者存的时间太长导致的。牛吃下去的饲料添加剂如果过量，胃里酸碱度变化会让草料纤维氧化发灰；存放在潮湿仓库的牛百叶也会吸潮变灰，就像铁器生锈一样。

饲料配方里每公斤添加超过200毫克铜锌就会出问题，某省畜牧局大前年检测报告显示，有37%的养殖场因饲料添加剂超标导致牛胃草料发灰。存的时间超过三个月的牛百叶灰度会翻倍，因为霉菌产生的会让纤维变灰。不同牛种反应不一样，安格斯牛吃同样饲料灰度比本地黄牛高15%，因为它们的胃酸分泌更旺盛。存放在阴凉干燥处（温度低于10度，湿度低于70%）的牛百叶灰度能降低40%，就像晒被子能除潮一样。