烤箱上下温就是上边和下边温度不同。比如烤蛋糕要上200度下180度，烤面包上下都220度。上下温度要分开定，因为烤的时候热量会往上升，上边容易烤焦，下边容易不熟。要记住先调好温度再放进去，中途别随便调。

爱好者的话就是烤东西得看是什么食材。比如蛋糕要上边热下边温，这样表皮能快熟不塌陷。面包上下温一样才能均匀膨胀，像数据说200克面粉的面包要220度烤30分钟。肉类的话上边要调高30度，比如烤排骨上250度下220度，这样皮脆肉嫩。温度差不能太大，一般不超过40度，否则容易烤穿。比如烤鸡翅上200度下180度，烤25分钟就熟透。记住温度差要按食材调整，别一成不变。