烤箱预热得够透才能烤出漂亮面包，上下火同时开的话要等15到20分钟。如果烤饼干这种快手的，预热10分钟也行，但最好别省这功夫。预热好了温度才稳当，烤出来的食物受热均匀不夹生。

为什么说预热15到20分钟最合适呢？因为烤箱加热管刚启动时升温快，前5分钟温度能飙到200度以上，但门缝和角落可能还不到设定温度。比如某品牌烤箱测试显示，预热10分钟时烤箱内温差能达到±15℃，而预热20分钟后温差缩小到±5℃以内。像烤蛋糕这类需要精确控温的，差5℃就会让成品发苦或塌陷。不同烤箱功率差异大，老款小容量烤箱可能预热要25分钟，而新款大容量智能烤箱因为带恒温系统，预热时间可以缩短到12分钟。记住要拿温度计插在烤箱中层，看到显示的数字稳定了再放食材。