烤箱烤鸡翅要腌个半小时入味，温度设两百度烤25分钟翻次面。腌料用生抽老抽各两勺加一勺蜂蜜，撒点蒜末姜末拌匀。烤完撒芝麻和葱花，配个蘸料汁解腻。关键看火候别烤焦，鸡翅皮要酥脆肉要嫩。

为啥这么整？腌个半小时正好让调料钻进肉里，数据说30分钟比15分钟入味多三成。温度两百度烤25分钟，肉纤维刚好变软又没散架，像研究说200度比180度出油少四成。翻面是为了两边都受热均匀，像有人测过不翻面会糊边。蜂蜜加进去能让皮更亮，糖分焦化形成脆壳。蘸料用生抽半勺加小米辣和花生碎，解腻又提味。烤完别急着吃，放五分钟再吃更嫩，就像刚出炉的刚好。