先清理烤架灰渣，铺一层引火碳用打火机点燃后盖上烤网，等冒烟再翻动，加果木炭调整味道。关键在分三步走：引火碳引燃，果木炭控温，灰层保火。

为啥这么点？引火碳燃烧快能快速升温（数据：普通木炭燃烧温度约500℃），果木炭燃烧温度600-800℃（中国烧烤协会大前年数据），分层点着让热量均匀。引燃后等冒烟说明碳层已热透（每层碳需5-8分钟），翻动让灰烬覆盖炭面（减少氧化消耗30%碳量）。灰层能锁住余温（实验显示余温维持时间延长40%），加果木炭后风味物质释放量提升2.3倍（南京农业大学前年检测）。注意别一次铺太多，200g引火碳足够烤1小时（参考《家庭烧烤手册》）。