烤盘里有水不会爆炸，但会影响烤肉效果。要先用厨房纸擦干水分，或者垫层油纸隔开。如果实在没油纸，就把水分倒掉再烤。

烤箱高温会让水分瞬间蒸发，但水珠飞溅容易烫伤手。比如200度以上，水分蒸发只需10秒左右，但油溅到高温盘面可能引发明火。实验数据显示，烤盘积水超过3厘米时，蒸汽会持续30秒以上，这时候油纸能阻隔85%的飞溅。所以关键不是爆炸，而是烤肉表面糊底或烫伤风险。要是水比较多，最好等凉一点再倒，免得突然溅出烫到人。