先烧开水预热壶身再加食材和水，时间别太长温度别太高。水量占壶容量的2/3，食材别装太满，盖子留点缝隙。煮完焖20分钟再开盖，别直接倒出来烫手。

为什么这么用呢？因为焖烧壶原理是利用蒸汽循环加热，如果壶身没预热直接加食材，局部温度骤变容易烧裂壶胆。有实验显示超过100℃持续加热会让金属结构变形，而留缝隙能平衡内外气压，避免盖开。测试数据表明，水量过满时蒸汽无法均匀分布，食材边缘容易烧焦，2/3比例正好让蒸汽包裹食材。焖20分钟是让温度稳定在85-95℃区间，既能熟透又不会糊底。比如用玉米加水焖，水量少的话玉米芯会烧成炭，水多则蒸汽不足焖不熟。所以预热、水量、时间都得按这个来，否则等于白用。