煲仔饭的饭用铁锅隔水蒸米要提前泡透水比平时煮饭少一勺大火烧开后转中小火焖15分钟开盖淋油和酱油。饭粒要硬一些但又不干硬得靠火候控制。吃的时候先倒饭再端锅上桌用筷子从锅边戳开热气。配菜有腊味、青菜和蛋，吃的时候用锅铲把饭和菜翻一翻。酱油要淋在饭上才香，不然会发苦。

米水比例少一勺能锁住水分数据说这样饭粒更油润。大火转中小火是关键温度每降5度饭会更松散所以得控制好。淋油和酱油在热油激发香味酱油渗透均匀这样吃的时候饭不会太干。腊味用生抽和糖腌过才入味，青菜要放避免出水。数据统计显示用铁锅做煲仔饭比普通锅多产生30%焦香物质，这也就是为什么饭边会有锅巴的原因。吃的时候用筷子戳开锅巴碎碎的才是正宗做法。