燕窝要密封阴凉干燥保存，装玻璃罐防潮避光，放冰箱冷藏最好。吃的时候用温水泡发，别用热水泡。

燕窝得这么保存因为容易受潮发霉变质，数据说湿度超过70%霉变率翻倍，光照会破坏唾液酸成分，冰箱冷藏能保鲜半年。普通常温保存的话，一个月就可能出现虫蛀，密封罐装好能防虫防尘。泡发时用温水40℃左右泡发30分钟，比冷水泡发快两倍，还能保留更多营养。要是用热水泡超过50℃会破坏蛋白质结构，泡发时间别超过2小时，否则营养流失多。保存容器选无水的玻璃罐，塑料盒容易残留水汽，铁罐会生锈。阴凉干燥的地方要放阴凉干燥的地方，不能放灶台边或阳台，温度波动大容易受潮。冰箱冷冻的话要分装，吃的时候解冻别超过24小时，否则口感会变差。