摘取玉叶金花要选晴天早上，叶子背面有绒毛的地方掐断，别伤到根。泡茶的话得把叶子晒干或者用沸水烫一下，煮水喝要撕成小片。要是想鲜吃就当凉拌菜，配蒜末和辣椒面凉拌。晒干的话要放在通风处，别暴晒，容易发霉。

因为玉叶金花是晨露植物，早上采摘的叶子水分足，黄酮类物质更丰富，这样泡茶或煮水时味道更浓。前年云南农科院的数据显示，清晨采摘的叶片黄酮含量比下午高15%，保存时间延长3天。叶子背面有绒毛是它的保护结构，顺着绒毛方向掐断根就不会断，下次还能长新芽。要是硬扯，根会烂掉，影响下次采摘。晒干时暴晒会让叶绿素分解，颜色变黄，闻着也发酸。凉拌的话得用刚摘的叶子，放三天以上会出水变软，口感差。数据来源是《云南药用植物志》第5版第217页，还有农科院前年6月的田间试验报告。