甜笋要种在土质疏松排水好的沙壤土里，选三年生的种竹子，种的时候要深埋20厘米，间距1米，浇透水。出笋前每月施一次复合肥，保持土壤湿润但不能积水。成熟期要遮阴，每天浇水两次，等笋壳变黄就挖出来。

土要保水但不能积水，所以得挖排水沟，沟深30厘米宽50厘米。甜笋最怕冷害，地温低于10度会冻伤，所以种之前要盖稻草。数据说沙壤土有机质含量3%以上时，笋产量比普通土高25%。每亩施腐熟粪肥2000公斤，能增加土壤保水能力。种竹子要选三年生的，因为这种竹子的地下茎分蘖能力强，出笋率比一年生的高40%。浇透水后要等土壤表面发白再松土，这样根才不会烂。遮阴时要用遮阳网，透光率保持40%左右，这样笋壳才不会变硬。挖笋时间选清晨或傍晚，这时候竹笋含水量高，口感更脆嫩。数据表明这样操作可使甜笋收购价提高30%。