生的罗汉果要保存得干爽得久，得做好三件事。首先阴干要放在通风处别暴晒，用竹筛或网兜垫着，让水分慢慢渗出来。其次要晒干的话得选晴天，上午十点到下午三点晒得均匀，晒到果皮发白皱巴巴的才算干透。装袋要扎紧口，放阴凉干燥处，别沾水别见光。

为啥这么弄？阴干的话要7-10天才能干透，晒干得3-5天但得防着雨淋，数据说晒得好的罗汉果保存期能到2年。装袋扎紧能防虫防潮，实验室测过这样保存的果肉水分含量比散装低3.2%。晒的时候温度别超过30度，太热会烧焦果皮，阴干温度20-25度最合适，这样果肉里的甜苷成分损失少。装袋后要放阴凉处，温度每降5度保质期延长1个月，所以冬天存着更保险。要记得晒干后别马上装袋，得等完全冷却，热气闷着会发霉。