用电饭锅炒菜得先准备食材再热锅冷油。先把菜洗净切成块状，热锅后倒少量油晃匀锅底，再倒入食材快速翻炒两分钟。接着加两勺水焖煮五分钟，开盖收汁。关键要控制火候别太大，电饭锅煮饭时产生的蒸汽能减少油量，实验显示每餐少用15克油。

为什么这样做有效呢？电饭锅的加热方式是底部环形加热盘，当食材接触热源时温度能快速提升到180度以上。但普通炒菜需要持续高温，而电饭锅自带保温功能，焖煮阶段能节省30%的电量。根据中国家电研究院大前年数据，用此方法炒菜比传统方式少耗电0.3度/次，油量减少20%。比如炒青菜时，先炒后焖的顺序能让菜汁更浓稠，而直接开大火容易烧焦。电饭锅自带计时功能，设置5分钟焖煮时间比手动控制更精准，避免过度加热。不过要注意食材含水量，像茄子这类吸水多的菜要提前压出水分，否则焖煮时会溢出。