用电饭煲蒸蛋糕要记住三步走：先准备鸡蛋、面粉、牛奶这些材料，打匀面糊别太稠；电饭煲里铺油纸放模具，倒面糊后按煮饭键；焖五分钟关火再等十分钟，蛋糕才松软。重点是要等电饭煲完全冷却再脱模，不然会塌。

为什么这样做蛋糕才好吃？因为电饭煲煮饭时温度在100度左右，和蒸蛋糕需要的温度差不多。实验显示，如果直接开蒸蛋糕，底部容易糊而中间夹生。先煮饭键让内胆受热均匀，焖五分钟让面糊定型，等余温再脱模能保持蛋糕蓬松度。据《家庭厨房》杂志大前年测试，这样操作成功率比传统方法高23%，蛋糕回弹率降低18%。比如有个用户说，之前蒸的蛋糕像石头，改用这个方法后像云朵一样软。所以关键在温度控制和等待时间，别急着开盖，等电饭煲自然降温才能锁住口感。