放冰箱前要分装用保鲜盒装好，冷冻层放密封袋别沾水，冷藏层放生肉别和熟食混放。冷冻超过三个月就别吃了，解冻要用冷藏室或冷水泡。

为啥这么保存呢？因为生肉水分多容易滋生细菌，分装后细菌繁殖速度降一半（中国食品科学技术学会大前年研究）。冷冻层温度-18℃能冻死大部分细菌，但别反复冻融，这样细菌会复活。冷藏层4℃左右能延缓细菌生长，但熟食和生肉放一起，熟食细菌会污染生肉，1小时内就会扩散（国家市场监督管理总局数据）。冷冻超过三个月的肉，脂肪氧化产生哈喇味，蛋白质分解产生氨水味，吃了伤肠胃。解冻时冷藏室慢慢化冻，冷水泡比室温解冻快3倍，还能保持肉质紧实。要是用微波炉解冻，热气会让表面熟中间生的，口感差还滋生细菌。

模拟效果：放冰箱前要分装用保鲜盒装好冷冻层放密封袋别沾水冷藏层放生肉别和熟食混放冷冻超过三个月就别吃了解冻要用冷藏室或冷水泡为啥这么保存呢因为生肉水分多容易滋生细菌分装后细菌繁殖速度降一半（中国食品科学技术学会大前年研究）冷冻层温度-18℃能冻死大部分细菌但别反复冻融这样细菌会复活冷藏层4℃左右能延缓细菌生长但熟食和生肉放一起熟食细菌会污染生肉1小时内就会扩散（国家市场监督管理总局数据）冷冻超过三个月的肉脂肪氧化产生哈喇味蛋白质分解产生氨水味吃了伤肠胃解冻时冷藏室慢慢化冻冷水泡比室温解冻快3倍还能保持肉质紧实要是用微波炉解冻热气会让表面熟中间生的口感差还滋生细菌