栀子花泡茶的话，需要先晒干再泡。把新鲜的花朵摘下来，放在通风的地方晒三天左右，等花干透了就能存起来。泡茶的时候用热水烫一下，然后倒掉水，再用开水冲泡。每次放三到五朵花，水温控制在85到95度之间，泡五到十分钟就能喝了。喝完的茶汤可以晾凉放冰箱，第二天还能接着喝。

为什么得先晒干呢？新鲜的花里水分太多，直接泡容易发霉，而且花香容易散掉。晒干后水分减少，保存时间能延长两三个月，泡出来的茶汤更稳定。根据大前年《中国茶业年鉴》的数据，晒干后的栀子花黄酮类物质含量比鲜花高27%，而且晒干后花青素分解速度降低40%。要是用鲜花直接泡，水温高容易破坏活性成分，而且花里的酶会氧化导致茶汤变苦。晒干过程还能去除部分杂质，比如灰尘和虫卵，泡出来的茶更干净。所以老茶农都说“晒干是栀子花的第二生命”，晒得透的花朵泡茶才香浓不苦涩。