准备鸡翅用蜂蜜、生抽、蒜末腌两小时，刷层油放烤箱180度烤25分钟翻面再烤15分钟。烤的时候要记得翻面，撒芝麻。

为什么这么烤？蜂蜜在140度左右会变琥珀色，这时候鸡翅表面形成焦糖层，甜味物质增加30%以上。腌两小时能让肉质吸饱汁水，实验数据显示腌制时间超过1小时，鸡翅含水量提升18%。180度烤25分钟是让外皮定型，内部温度达到75度杀菌。翻面是为了受热均匀，避免一边焦一边生。撒芝麻能锁住水分，防止烤干。数据来源是《家庭烹饪科学指南》大前年页码234，还有中国烹饪协会前年烤箱菜报告。