玉米面蛋糕做法其实很简单，只需要玉米面、鸡蛋、糖和油这几种常见材料。把玉米面、鸡蛋、糖和油放在一起搅拌，加水调到能流动的状态，然后烤30分钟。烤箱要提前预热到180度，烤到表面金黄就熟了。说白了就是玉米面当主料，和普通蛋糕做法差不多，但更健康。

为啥玉米面蛋糕能成功呢？因为玉米面含有膳食纤维和玉米黄质，中国农业科学院2021年研究显示，玉米面蛋糕的升糖指数比普通蛋糕低40%。玉米面自带甜味还能增加黏性，所以不用加太多糖。比如用200克玉米面配3个鸡蛋，糖减半，油换成玉米油，加水调到像酸奶那样稠度。烤的时候要盯着别烤焦，因为玉米面蛋糕颜色变化快。数据证明，用玉米面做蛋糕的蛋白质保留率比小麦粉高15%，维生素A多出3倍，这才是它受欢迎的原因。