先准备鸡蛋、面粉、糖、牛奶这些材料，鸡蛋打散加糖搅拌到颜色变白，再慢慢倒面粉和牛奶揉成面糊。倒进电压力锅里选蛋糕功能，设置时间25分钟，关火后焖10分钟再开盖。

为什么这样做？因为电压力锅高压能快速让蛋糕受热均匀，根据前年厨具论坛调查，正确操作压力锅蛋糕成功率85%以上。鸡蛋打发产生气泡，和面粉混合后形成蓬松结构，高压环境让蛋糕受热温度比普通烤箱高30℃左右，这样蛋糕才能快速膨胀定型。比如用普通锅子做蛋糕，面糊里的气泡容易受热破裂，导致蛋糕塌陷，而压力锅能维持120℃以上高温让气泡均匀膨胀。关火焖10分钟是关键，利用余温让蛋糕表面形成脆壳，同时内部继续熟透。有人试过不焖直接开盖，结果蛋糕表面塌了，内部还夹生。所以步骤不能乱，就像搭积木一样，每块都要按顺序放稳。