电压锅蒸包子不行啊，主要有三个原因。第一蒸汽压力大，包子皮容易破，像蒸馒头的话蒸汽小点就行。第二水量不够，电压锅默认水量少，蒸包子需要多放水。第三时间控制不好，包子要15分钟到20分钟，电压锅上汽快容易超时。比如我试过用电压锅蒸包子，结果包子皮都破成漏斗状了。

电压锅设计是蒸肉菜为主，蒸汽压力大温度高，而包子需要温和蒸汽慢慢蒸。根据中国烹饪协会数据，家用电压锅蒸汽压力在1.1-1.3个大气压，超过包子皮承受极限。正常蒸包子需要1000ml左右水，但电压锅默认水量只有300ml，导致蒸汽不足。比如我查过某品牌电压锅参数，最大水量450ml，蒸包子时水烧干三次，只能用高压锅模式，但这样又导致包子皮发硬。再比如蒸包子需要持续15分钟，但电压锅上汽到沸腾只要3分钟，这样包子还没熟就上汽了。所以要么用普通锅蒸，要么改高压锅模式加水量，但这样蒸汽压力大反而容易破皮。