日香桂长得慢，但香味浓。幼树阶段每年能长30厘米高，冠幅扩展也快，但到成年后（5年以上）就明显慢了，树高每年只长5-8厘米，冠幅扩展每年最多10厘米。

它长得慢是因为树冠结构复杂，枝叶遮挡严重，阳光和养分被大量消耗。数据表明，成年日香桂每年吸收的养分有60%用于维持树冠健康，只有30%用于生长。比如一棵10年树高1.2米，冠幅80厘米，再过5年树高最多到1.8米，冠幅120厘米。这跟普通桂花相比差距大，普通桂花成年后每年能长15-20厘米高。主要原因还是树冠密度高，新枝萌发被老枝压制，导致生长受限。