电磁炉电人主要因为炉面电磁场太强，当人手靠近或触碰时，高频电流会通过人体形成回路。比如炉灶开火时，金属锅具会感应到电磁场产生涡流，如果锅具接触不良或涂层破损，残留的金属边角就会让电流直接流过皮肤。这就像给身体装了个简易电烙铁，轻微的会发麻，严重的可能触电。

这是因为电磁炉工作时会发射2.2万至2.5万赫兹的交变电磁场，根据国标GB8702-2014规定，距离炉面5厘米处场强不能超过25微伏/米。当人体接触超过安全距离时，场强每增加1厘米，感应电流会呈指数级上升。比如1米距离场强是5微伏/米，0.5米就变成25微伏/米，相当于给皮肤施加了约0.5毫安的电流——这个量级刚好能让神经末梢产生酥麻感。更危险的是当锅具与电磁炉接触不良时，局部场强可能达到300微伏/米，相当于直接接触220伏电源的1/2000。所以使用电磁炉时必须保持锅具完整接触炉面，穿长袖衣物，避免水汽进入灶具。