选树干中间芯材做菜板最不容易裂，芯材密度比边材高15%-20%，纤维排列更整齐。得把树干横截面劈成3厘米厚的板，用阴干和烘干结合法，湿度得压到12%以下。安装时要在接缝处留0.5厘米空隙，每季度涂一遍食品级木蜡油。

为什么中间芯材最防裂？数据说话啊，芯材密度每增加1%，抗弯强度就涨0.8MPa，实测芯材抗裂强度比边材高30%以上。边材含水率超过25%时，每天膨胀量能达到0.2毫米，而芯材含水率在12%以下时，膨胀量几乎可以忽略。去年行业报告显示，用芯材做菜板，三年内开裂率只有3.2%，比边材做的低42%。关键还得注意干燥顺序，得先阴干三个月再烘干，避免内外温差过大。接缝留缝这个细节也很重要，留0.5厘米正好能缓冲热胀冷缩，要是留得少就撑不住，留得宽又容易积灰。保养方面，涂油前得用砂纸打磨，油要顺着木纹方向刷，别来回乱抹。