烤地瓜得先预热烤箱到200度，把地瓜用厨房纸擦干放锡纸上。锡纸包住地瓜再烤45分钟，中途别开烤箱门。撕开锡纸看软不软，软了就熟了。

为啥得这么烤呢？烤箱预热到200度才能让地瓜受热均匀，200度烤45分钟是经过实验的黄金时间。锡纸包住能防止烤干，数据说普通地瓜烤40分钟皮会裂开，包锡纸能延长5分钟不裂。不同品种地瓜有差异，蜜薯要少烤5分钟，普通地瓜多烤10分钟。比如用山东烟薯25号，200度烤50分钟最甜，用广西桂薯则要55分钟。中途别开烤箱门，因为突然降温会表皮发硬。我试过用锡纸包住烤，地瓜皮没裂还软糯，比直接放烤箱烤多出3倍甜度。