用煤气灶烧豆浆要选嫩豆泡12小时以上，水豆比1:8，冷水下锅开大火先煮沸，转小火煮15分钟豆浆就出胶了。煮好后关火焖5分钟再喝，加糖或咸菜都行。

为什么这么煮呢？因为豆子泡12小时以上淀粉酶充分激活，冷水下锅能锁住豆香，大火煮沸让豆腥味快速蒸发。实验数据显示煮15分钟豆浆粘稠度比普通方法高30%，水豆比1:8时蛋白质溶出量达78%，关火焖5分钟让余温激发更多香气物质。要是用大火一直煮容易糊底，小火不够的话豆浆会发苦。有次我试过用中火煮10分钟，结果喝起来像喝豆汤，粘稠度差一半。所以关键步骤就是泡豆时间够长，煮的时间控制好，焖几分钟才能喝出丝绸口感。