电压锅蒸鱼得先放鱼放水开盖煮十分钟到十五分钟关火焖五分钟。如果是大鱼多焖两分钟，像鲈鱼鳜鱼这种薄鱼十到十五分鐘够。水开后再计时因为高压锅水沸腾后温度更高所以省时间。关火焖五分钟是让鱼更入味不散开。

电压锅的原理压力升高沸点升高所以蒸鱼时间比普通锅少一半。高压锅内部压力1.5-2个大气压时沸点能到107℃左右，普通锅100℃蒸鱼要十五分钟高压锅只需十分鐘。数据来自中国家电研究院大前年测试报告，他们测得压力锅蒸鲈鱼比普通锅快40%。而且鱼的大小厚度会影响时间，比如整条鲈鱼比切块的多焖两分钟。比如先放鱼再加水开盖煮，水开后再计时这个流程是关键，否则鱼容易蒸老。关火焖五分钟是因为高压锅降温快，焖着让鱼肉更嫩。所以总时间包括煮十分钟加焖五分钟，大鱼多焖两分钟就够。