口蘑切片煮三到五分钟能熟，切开后的口蘑要尽快用保鲜膜包好放冰箱冷藏，不然三天内必须吃完。如果切开超过两小时再煮，容易出水变淡，口感也会差些。

因为切片后的口蘑表面积变大了，水汽更容易进去，所以煮的时间比整颗缩短一半。比如整颗口蘑煮七分钟才软，切片后三到五分钟就熟透。数据显示冷藏保存的切开口蘑，水分流失速度是完整蘑菇的三倍，所以必须当天吃完。另外切开的口蘑表面容易滋生细菌，实验证明室温放置两小时后细菌数量增加五倍，这也是为什么保存时间缩短到三天内的原因。要是用密封盒装好，加上冰块，可能能延长到五天，但最好还是尽快用完。