先淘小米把浮沫控干净，加水到没过米两指宽。开最大火煮开转小火慢炖，中间搅两三次，等米开花就熟了。要是米粒硬得像石子就说明火候不够，得再煮十分钟。

为啥这么煮呢？因为电磁炉功率高容易糊锅，1500瓦机型煮粥得20-30分钟，中途搅动能防止结块。数据说小米吸水率是1.2-1.5倍，两指宽水量刚好。比如我试过加水少半指，结果米沉锅底烧焦，得加回原量。还有搅拌间隔不能超5分钟，上次间隔8分钟就出现锅巴了。所以步骤里强调中间搅两三次，间隔控制在三到五分钟。要是用老式燃气灶，得延长煮制时间15分钟，但电磁炉省电又省事。