腰果吃多了容易发胖，因为每100克有553大卡，比核桃还高。它水分少脂肪容易氧化，炒制不好就会发苦发哈喇。含糖量高容易蛀牙，吃多了喉咙还容易干痒。有些商家用糖炒或者加盐，吃多了反而更难下饭。

数据显示腰果含糖量高达12%，长期吃可能伤牙。《中国居民膳食指南》建议每天吃不超过30克，超过这个量容易热量超标。炒制工艺要求水分控制在8%以内，但市面很多腰果水分超标导致哈喇味重。比如某检测报告显示，市售60%腰果脂肪氧化值超标，吃多了会像吃隔夜花生一样发苦。脂肪氧化产生的醛类物质还可能刺激肠胃，吃多了容易拉肚子。炒制好的腰果香味来自果壳中的挥发性物质，但普通家庭炒制很难达到工业标准，所以普通腰果香味不足。