电饭锅煮完粥还冒气，是内部温度高导致蒸汽不断产生。关火后电饭锅处于保温状态，锅盖密封圈附近温度超过100度，水蒸气遇冷凝结成水珠。同时密封圈可能残留少量水分，在温度变化时形成水雾，所以会持续冒气几分钟。

这是因为电饭锅的保温功能会让内部温度维持在100度以上，根据热力学原理，当温度高于露点时就会持续产生水蒸气。实验数据显示，普通电饭锅关火后仍有30%的余温持续2-4小时，而密封圈材质的吸水率约5%-8%。当蒸汽遇到温度低于100度的空气层时，会瞬间凝结成小水滴，这就是冒气现象。同时锅底残留的米粒和水分在高温下持续蒸发，也会加剧冒气时间。