先放米洗两遍再倒水加两指高，按煮饭键等跳起开盖搅两下再按煮饭键。煮两次饭跳起就成粥了，搅的时候要等锅冒热气再搅。水量是关键得看米量，500克米配1000毫升水差不多。

为啥得这么操作呢？因为电饭煲煮饭程序是先加热底部再慢慢升温，米粒吸饱水后才能变软。洗米两次能去掉多余淀粉，防止粥太稠。数据表明：500克米加1000毫升水，煮两次饭能形成米油层，黏度比单次煮高30%。第一次煮饭让米粒吸饱水，第二次高温熬煮形成胶体结构，开盖搅动破坏米粒结构释放淀粉，这样粥才绵密不粘锅。要是直接按煮粥键水量不够，粥会夹生；水量太多又得煮三次，费电还粘锅底。所以分两次煮正好平衡火候和水量，就像先蒸再焖的原理。