捞米饭就是吃饭时把米粒从汤里挑出来吃，这样做的好处主要有三点。首先省水省米，汤里多挑几遍能多留点米饭；其次米饭松散不粘牙，吃得更舒服；能减少汤里的油星子，对肠胃好。老一辈都这么做，现在年轻人也慢慢跟风。

为啥说捞米饭有这些好处呢？中国农业科学院2021年测试发现，汤水中的维生素B1和矿物质流失率高达30%，捞两次能保留更多营养。就像《中国居民膳食指南》说的，饭前喝汤再吃米饭，营养吸收率能提升15%。汤里挑米的过程还能让米粒表面淀粉重新结晶，口感更Q弹。不过要注意别把米汤全倒掉，米汤里含有的谷维素和维生素B族，对皮肤和眼睛都有好处。就像我二姨说过的，她家三代都捞米饭，现在50岁还看起来像40多。不过现在用高压锅煮饭，米汤少得快，捞的时候得手快。