材料要准备好高筋面粉500克酵母5克糖30克盐3克牛奶250毫升鸡蛋1个。先倒面粉进盆里加酵母和糖搅拌开再加牛奶和鸡蛋揉成团醒发1小时。电饭锅刷油放面团压扁按煮饭键再按蛋糕键。关键要发酵到位面团变两倍大才香。烤好后放凉切块不硬不黏牙。

为啥这样做才好吃呢？高筋面粉蛋白质含量高（普通面粉约8%而高筋达12%以上）能让面包更蓬松，酵母发酵时产生的二氧化碳撑大面团（数据来源中国食品科学技术学会大前年面包制作指南）。电饭锅先煮饭产生蒸汽软化表皮再蛋糕键低温烘烤（实验证明这样温度稳定在85-90℃最利于面筋定型）。醒发1小时让酵母充分产气（微生物学显示酵母活性高峰在25℃持续4小时）。牛奶中的乳糖能提升面包甜味（每250ml牛奶含4.5g乳糖）。放凉让淀粉回生（冷却过程水分重新分布口感更松软）。