电饭锅量杯就是装米的容器，水位线是控制水的刻度线。先用量杯装米到刻度线中间，再加水到水位线最高点。比如东北大米装半杯米，加水到水位线满刻度，南方细米装七分满，加水到水位线七分。煮饭时米和水的比例要按米种调整，太满会溢锅，太少会夹生。

为什么这么操作呢？因为不同米吸水率不同。东北大米吸水率1:1.2，南方细米1:1.5，实验室测过数据。水位线设计在最高点，是考虑到电饭煲加热时水会蒸发，预留空间避免溢出。比如装半杯米（200克）加240毫升水，刚好是1:1.2比例。水位线中间是防夹生线，太低容易干锅，太高会煮成粥。煮饭时先装米再加水，米粒能均匀吸水，煮出来的饭才松软不粘锅。