煮完粥要等锅盖自动跳起再开盖，关火后先别急着开盖要等气放完。高压锅盖子跳起后，用勺子背轻轻刮一下锅盖边缘，把残留的气孔堵住。开盖后搅拌两下，粥会更稠。

高压锅煮粥稠是因为压力让水分蒸发少，高压下沸点升高到107度，比普通锅高15度，水分沸腾更慢。实验数据显示，高压下水分蒸发率比常压少30%，所以粥更容易收浓。关火后等气放完再开盖，是为了让锅内外压力平衡，避免突然降压导致粥溅出来。搅拌时用勺子背刮锅边，能加速表面水分凝结回流，每刮一次能多收浓5%的粥。高压锅煮粥总时长控制在35-40分钟，比普通锅少一半时间，但需要等气放完才能开盖，这是关键步骤。