第一步把番薯洗得干干净净切成指甲盖大小的块倒进蒸锅开大火蒸二零分钟直到能轻易捏碎为止撒点白糖或盐就能吃了要是想保存可以装进保鲜盒放冰箱冷藏三到五天

为什么这么做的呢？首先蒸煮能最大限度保留番薯的营养物质根据中国农业科学院2021年研究蒸的比烤的维生素C少损失30%-50%而且水蒸气能软化纤维让淀粉更易消化第二步切块大小要均匀这样受热更均匀就像切土豆块一样指甲盖大小最合适了加糖是利用渗透压原理让番薯更甜这个方法在《中国家庭烹饪指南》里被列为地瓜最佳做法数据来源显示这样做能让甜味物质多出15%左右。