想用电饭煲煮出白粥得记住三步：头遍得淘米到水清，泡两小时让米粒吸饱水，然后按1:1.2的水米比按下煮粥键。关键要等跳闸后再焖十分钟，开盖搅两下米油就浓稠了。

为啥这么煮才不黄不稠呢？淘米次数少会带出米壳里的黄浆，泡两小时能让米粒吸足水，这样煮的时候才不会外层糊里层硬。数据说淘米三次比一次少掉30%淀粉，水量少0.2倍会让粥多结块。煮粥时米粒表面积水多，受热均匀才不糊底。跳闸后焖十分钟是关键，米油能重新包裹米粒，就像泡发的木耳会缩水一样。搅动让米油和米粒融合，就像打蛋时蛋白和蛋黄混合，粥才又白又稠。