白兰地要放得久得做好三件事：得避光存放在阴凉处，温度别超过25度，瓶口得用蜡封或软木塞塞紧。存放时间看酒精度数，40度以上的能存十年以上，30度左右的最多存五年。

为啥这么讲究呢？因为白兰地陈年靠氧化反应，光会加速酯类分解，温度每涨五度氧化速度翻倍。法国干邑酒庄实验显示，恒温18度存放的vs25度存放的，十年后风味复杂度差三倍。瓶口密封防串味，蜡封还能防空气进入。比如马爹利18年要存七年，波本威士忌陈年潜力弱些，五年后风味就定型了。存放时间还看酒精度，40度以上酒精分子运动慢，能存十年不酸。但别存太久，超过十五年口感会变苦，像老化的奶酪味。存放时别开瓶超过三次，每次开瓶损失20%酒液。要存十年以上得用橡木桶存放，成本能涨三倍。