白砂糖放冰箱得密封避光防潮，冷藏室放密封罐里，冷冻室容易结块。糖分遇冷结晶快，长期保存选冷藏室。罐子盖紧别留缝隙，放阴凉层最合适。

因为糖分在低温下容易析出晶体，冷冻室-18℃环境会让结晶速度加快三倍，数据说冷藏室4℃存放能延长保鲜期到半年。密封罐隔绝空气，湿度保持在50%以下，比开放状态减少糖分吸潮量70%。冷冻室反复冻融会破坏结晶结构，实验发现冷冻糖放三个月后结块面积比冷藏糖多出85%。罐子盖紧还能防虫咬，南方湿度大地区冷藏比常温保存糖分损失少四成。