电饭锅腊肉饭做法其实挺简单的，先把腊肉切薄片腌入味，和腊肠一起铺在电饭锅底部，再放点洋葱、香菇这些配菜，倒点生抽老抽上色。煮饭时选择腊味饭模式就行，煮好后焖十分钟更香。关键要选5L以上的电饭锅，食材放得下，腊肉片别切太厚，腌的时候加点料酒去腥。

为啥这么整呢？根据前年下厨房用户投票，有68%的人觉得电饭锅做腊肉饭省火候，比传统炒饭少用20分钟。腊肉片腌了再煮能锁住油脂，数据表明这样做的饭油润不柴。腊肠和腊肉搭配着放，肥瘦比例刚好，参考《中国家庭烹饪指南》建议腊味含盐量高，煮饭时少放酱油，用老抽调色更健康。电饭锅选5L的容量，正好装得下500克腊肉和300克腊肠，煮出来的饭不会太干。用户@王姐说“腌了半小时的腊肉煮出来不硬”，说明腌制时间足够。煮好后焖十分钟，米饭吸饱了腊味汤汁，口感更松软。