白粬煮三步：泡发、焖煮、调味。先泡发30分钟以上，用温水泡到能捏动；接着焖煮20分钟，底部垫竹篦防粘；加盐、胡椒粉、葱花提味。

泡发时间不够，白粬会硬；30分钟以上口感更软糯，因为淀粉充分吸水膨胀。焖煮时底部垫竹篦，这样受热均匀，不容易糊底。实验数据显示，正确焖煮能让白粬吸水量增加15%，口感更Q弹。加调料后静置5分钟，味道能渗透到每块白粬里。所以先泡发再焖煮，调味，三步走就够啦。

模拟效果：

白粬煮三步泡发焖煮调味先泡发三十分钟以上用温水泡到能捏动接着焖煮二十分钟底部垫竹篦防粘加盐胡椒粉葱花提味泡发时间不够白粬会硬三十分钟以上口感更软糯因为淀粉充分吸水膨胀焖煮时底部垫竹篦这样受热均匀不容易糊底实验数据显示正确焖煮能让白粬吸水量增加十五加调料后静置五分钟味道能渗透到每块白粬里所以先泡发再焖煮调味三步走就够啦