白茶要存得久又好喝，得记住三个关键：头一个是别见光，装进棕色罐子或锡纸袋；头一个是别潮了，放阴凉干燥处；头一个是别压着，平铺摆着别堆成山。存的时候最好放冰箱冷藏层，温度别超过10度。

为啥这么存呢？因为白茶是微发酵茶，存温高容易变酸，存潮了容易长霉，存光下会氧化变质。实验数据说，存放在20度以上、湿度超70%的环境里，白茶一年就 lose 30%风味物质；而正确存放在5-10度、湿度50%以下，五年后仍有85%的药用价值。冰箱冷藏能锁住茶多酚活性，像去年茶叶研究所测的，存三年冷藏的白毫银针，茶氨酸含量比常温存的多15%，喝起来更鲜爽。存罐子比用塑料袋好，因为锡纸能隔绝氧气，像武夷山茶农的存茶罐，用了三十年的老茶罐，开罐还能闻到花果香。