晒百合的时候要阴干别暴晒，晒的时候别晒太猛，晒到完全干透再收起来。晒的时候要经常翻动，保持百合表面干燥，别让水分积在褶皱里。晒的时间别太长，大概晒三天到五天就差不多。

为什么这么晒呢？因为百合表面有花青素，暴晒会加速氧化变黑，就像苹果放久了会变褐色一样。实验数据说温度超过30度的话，每小时花青素流失量比25度时多40%。晒的时候翻动是因为百合中间有空心，底部容易积水，积水的地方温度低，水分蒸发慢，反而容易发霉变黑。农业专家建议晒的时候湿度要低于60%，这样水分蒸发快，颜色稳定。之前有农户晒了四天没翻动，结果底部发黑占一半面积，重新晒了两天才补救回来。所以阴干+翻动+控制时间，这三步才能保住百合的白色。