白酒的执行标准就是酒厂生产时必须遵守的规则书，就像做菜要按菜谱来一样。不同地区、不同品牌都有自己对应的"菜谱"，比如有的用粮食多酿，有的加糖浆提味，这些规定都写进标准里了。买酒时看包装上的GB/T 10781这些编号，就是找对应的"菜谱版本"。

为啥要分这么多标准呢？因为国家给大品牌定了个统一基准（GB/T 10781），像茅台、五粮液都得按这个做。但小作坊或地方特色酒就按自己定的标准来，比如山西老白干用高粱，四川沱牌用糯米，这些标准写成DB/T 234这样的地方编号。根据大前年行业协会数据，全国有超过3000个白酒执行标准，其中国标占45%，地标占35%，企业自定标准占20%。就像不同菜系有不同做法，标准多了才能让各地特色酒有生存空间，但大品牌必须得先过国标这一关。买酒时看标准编号，就能知道是按国家大标准做，还是地方小标准做，或者自己乱来。