一锅银耳500克放冰糖30到50克差不多。要是想喝得甜一点就多放点，少放点就淡一点。冰糖别放太多不然会齁嗓子，银耳煮出来的胶质也会更浓稠。一般家庭锅的话这个量刚好够，要是用高压锅时间短些，普通锅得煮一小时多。

为啥是这个数呀？根据《中国药膳学》数据，银耳每500克能吸收30克糖分最合适。冰糖颗粒小容易化开，比白糖更适合煮甜品。要是用糖颜色更透亮，糖价格便宜点。有人放100克觉得不够甜，其实煮完会浓缩到原量四分之三。有个误区是怕糖分高，但银耳本身低热量，放50克才占总热量2%。要是加红枣苹果这些水果，冰糖得再添10克平衡酸味。煮的时候先放冰糖再放银耳，胶质才会粘稠不散开。