简单说就是割韭菜得看它长势，叶子够半尺高就能收割。割的时候别全砍光，留三厘米根茎，这样下茬能接着长。收割完别马上浇水，等它缓两天再浇。如果叶子发黄了就别割，等新芽长出来再割。一年能收4到6次，每次间隔20天左右，这样韭菜长得密实。

为啥这么整呢？因为韭菜是宿根植物，根茎分蘖能力强。农业农村局大前年数据说，韭菜每收割3次产量涨30%，但间隔太短伤根，太长容易老化。比如每周割一次，割完别马上浇水，等它缓两天再浇，这样根茎能恢复元气。要是叶子发黄了还硬割，那下次就长不出来新芽了。要是间隔超过25天，叶子就会打蔫，产量反而降。所以得看长势灵活调整，像现在这种土培的，大概20天就能长到半尺高，这时候割最合适。要是水培的，可能得15天就够割了，但水培的容易得根腐病，得勤换水。