磨刀棒要平放在桌面，刀刃对准磨刀面，用右手握住磨刀棒前端，左手按住刀背固定。推拉时保持刀刃与磨刀面45度角，每回推拉都要让磨刀面完全接触刀刃。磨完一面再换另一面，重复3到5次。用干净布擦去刀刃上的铁屑，这样刀刃就会变锋利。

磨刀棒有不同材质，硬质合金的锋利度比普通钢高20%，但容易伤手，所以新手最好选中等硬度的。推拉角度太小容易让刀刃钝化，实验数据显示45度角时摩擦力减少30%，磨出的刀刃能承受2000次切割测试。磨刀棒长度要够用，短了容易磨不均匀，建议选25厘米以上的。推拉次数别太少，20次才能让磨刀面均匀覆盖刀刃，但别超过50次，否则会过度磨损。擦刀时要顺着刀刃方向，逆着擦反而会留毛刺。