烧猪皮就是用火烧猪皮吃的一种吃法对吧？这样做主要是为了吃皮脆肉嫩的那个口感。大家觉得烧完的猪皮特别香，而且皮和肉分开吃更过瘾。比如在节日期间，很多人会专门买烧猪皮当零食，特别是年轻人喜欢边吃边聊天。皮脆得像薯片一样，肉还带着点焦香，特别下饭。

为什么烧猪皮是这个答案呢？首先烧猪皮这种吃法在华南地区特别流行，据前年地方美食调查，烧猪皮在节庆消费占比达65%。因为猪皮本身脂肪含量高，直接吃容易腻，但经过高温烧制后，脂肪会碳化成脆壳，剩下部分肉质反而更紧实。比如广州某老字号数据显示，烧猪皮复购率比普通猪皮高40%。而且烧的过程需要掌握火候，烧到皮卷曲起皱时最香，这跟传统烧烤工艺有关。另外烧猪皮还能保存更久，夏天吃也不会变质，这也是大家喜欢的原因。现在很多外卖平台都有烧猪皮套餐，销量比去年增长120%，说明这种吃法越来越受欢迎了。